Torta boliviana

Una tarta tradicional de bizcocho rellena de frutas confitadas y licor, muy típica en Navidad en su país de procedencia.

Receta de torta boliviana

Ingredientes para preparar torta boliviana

  • 220 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar
  • 40 gr. de harina de maíz refinada (Maizena)
  • 5 huevos
  • 400 gr. de harina
  • 12 gr. de levadura en polvo
  • 50 gr. de cacao en polvo
  • 200 gr. de fruta confitada variada
  • 50 gr. de uvas pasas
  • 30 gr. de azúcar glas
  • 100 ml. de coñac
  • 1 pizca de sal

¿Cómo preparar torta boliviana?

  • La noche antes de empezar a cocinar la torta boliviana, meter las uvas pasas en el coñac (o brandy), y mantener unas 8 horas.
  • Derretir la mantequilla en un cazo junto con el azúcar. Enfriar y añadir los huevos batidos. Mezclar con las varillas, echar la harina tamizada, la levadura, la Maizena y una pizca de sal, hasta formar una masa uniforme. Añadir a la masa el coñac sin las pasas. Antes de mezclar la fruta confitada y las pasas en la masa, las rebozaremos en harina para evitar que acaben en el fondo mientras se hornea la torta boliviana.
  • Coger la mitad de la masa, echar el cacao en polvo, y remover bien.
  • Embadurnar un recipiente de horno con aceite o mantequilla, y echar capas de una y otra hasta verterla toda. La torta boliviana hay que hornearla durante unos 60 minutos a 160 ºC.
  • Enfriar, desmoldar, y decorar con el azúcar glas.
  • Foto orientativa: Fugzu.
Nota del autor:

Esta típica tarta boliviana también se conoce como budín inglés, y es muy típico hacerla en Navidad.